INGREDIENTESy ALÉRGENOS

NAVIDAD 2020
 

ENTRANTES Y GUARNICIONES

INGREDIENTES y ALÉRGENOS

CÓMO CALENTAR

CREMA SUAVE DE CARABINEROS

Carabineros, cangrejos, galeras, zanahorias, puerros, cebolla, vino blanco, coñac, maicena, ajo, ñora, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ALÉRGENOS: crustáceos, sulfitos

La Crema suave de carabineros se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 5 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

LOMBARDA SALTEADA CON NUECES Y PIÑONES

Nueces, piñones, aceite oliva extra virgen, lombarda, ajo, cebolla china.

ALÉRGENOS: frutos de cáscara

Lombarda se debe sacar del envase y:

a)    Calentar en sartén

b)    Microondas (5-6 minutos)

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA

Pimiento verde, pimiento rojo, berenjena, calabacín, zanahoria, sal, pimienta, aceite oliva extra virgen, trigueros y brócoli.

ALÉRGENOS: ninguno

Parrillada de verduras se debe sacar del envase y:

a)    Calentar al horno durante 5 minutos a 180ºC

b)    Microondas (4-5 minutos)

PURÉ TRUFADO DE PATATAS

Patata, mantequilla, trufa, aceite de trufa, aceite oliva extra virgen, sal, pimienta y nuez moscada

ALÉRGENOS: leche y sulfitos

Puré de patatas se debe sacar del envase y:

a)    Poner en un cazo. Calentar durante 5-6 minutos a fuego bajo

b)    Microondas 5 minutos aproximadamente

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

GUISANTES CON JAMÓN IBÉRICO Y SETAS SALTEADAS

Guisantes, jamón ibérico, setas, sal, aceite oliva extra virgen, maicena y caldo de verduras.

ALÉRGENOS: ninguno

Guisantes se deben sacar del envase y:

a)    Poner en una sartén. Calentar durante 5-6 minutos a fuego bajo dándole vueltas para que no se peguen.

b)     Microondas 5 minutos aproximadamente

PIMIENTOS A LA BRASA

Pimientos rojos y verdes, sal, pimienta y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: ninguno

Los pimientos brasas se deben sacar del envase y:

a)    Poner en una sartén. Calentar durante 5-6 minutos a fuego bajo dándole vueltas para que no se peguen.

b)      Microondas 5 minutos aproximadamente.

c)     Tomar en frío

PAPAS ARRUGADAS

Patatas, limón y sal

ALÉRGENOS: ninguno

Las papas arrugadas se deben sacar del envase y:

a)    Poner en una bandeja al horno. Calentar a 180ºC durante 5-10 minutos a aproximadamente.

b)    Microondas 5 minutos aproximadamente.

PRINCIPALES

INGREDIENTES y ALÉRGENOS

CÓMO CALENTAR

PASTEL DE CARNE NAVIDEÑO

Hojaldre de mantequilla casero, carne magra 100% ternera, setas, queso, almendras, cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, especias varias, ajo y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: gluten, leche, frutos de cáscara

Pastel de carne ha sido cocinado con nuestro hojaldre 100% casero de nuestro obrador de panadería. Precalentar el horno a 160ºC y colocar en bandeja de horno, mantener en horno de 8 a 10 minutos teniendo cuidado de que el hojaldre no se queme. Una vez en la mesa, acompañar con su salsa Café de París.
TERNERA RELLENA loncheada

Ternera, queso, orejones, uvas, pasas, trufa, sal, pimienta, ternera magra 100% y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: leche

Nuestra ternera rellena ha sido confitada durante 24 horas a baja temperatura por lo que le aconsejamos que lo meta en horno precalentado a 180ºC durante 8 minutos aproximadamente, con la salsa Perigord, regándola por encima para que se hidrate bien la pieza.
JAMÓN DE CERDO ASADO y DESHUESADO

Jamón de cerdo, ajo, especias mediterráneas, miel y aceite de oliva virgen extra.

ALÉRGENOS: Ninguno

El jamón asado es una pieza maravillosa que ha sido confitado a baja temperatura durante 18 horas para que usted disfrute de un jamón perfecto.

Para ello le recomendamos que precaliente el horno a 160ºC, introduzca el jamón con la salsa en el fondo (sin regarlo por encima) y lo mantenga a 160ºC durante 15 minutos, a los 15 minutos subir el horno a 200ºC y mantener 5 minutos más, hasta que se dore perfectamente. Servir acompañado de la salsa española.

PULARDA RELLENA deshuesada y loncheada

Hígado de pato, grasa de pato, carne magra de ternera 100%, uvas, pasas, ciruelas, orejones, sal, pimienta y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: ninguno

Nuestra pularda ha sido cocinada a baja temperatura durante 17 horas. Se ha loncheado con cuidado y envasado con mimo, por lo que le recomendamos que la regenere en una bandeja de horno con el jugo que le adjuntamos (sacado de la bolsa transparente):

–      Regar la pularda con dicho jugo antes de meter al horno y durante.

–      Calentar en horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.

Con ello obtendrá una pieza tierna, rica y con sabor.

POLLO CAMPERO deshuesado y loncheado

Hígado de pato, grasa de pato, carne magra de ternera 100%, uvas pasas, ciruelas, orejones, sal, pimienta y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: ninguno

Nuestro pollo campero ha sido cocinado a baja temperatura durante 8 horas. Se ha loncheado con cuidado y envasado con mimo, por lo que le recomendamos que lo regenere en una bandeja de horno con el jugo que le adjuntamos (sacado de la bolsa transparente):

–      Regar el pollo con dicho jugo antes de meter al horno y durante.

–      Calentar en horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.

Con ello obtendrá una pieza tierna, rica y con sabor.

LOMO RELLENO loncheado

Queso, orejones, uvas, pasas, setas, ciruelas, sal, pimienta y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: leche

 

El lomo de cerdo relleno ha sido confitado durante 6 horas a baja temperatura en su propio jugo, para regenerarlo, debe ponerlo en horno precalentado a 160ºC durante 10 minutos con la su salsa Española por encima, regándolo un poco y el resto al fondo del recipiente.
COSTILLAS al estilo AMERICANO

Costillas de cerdo, miel, azúcar, kétchup, humo líquido, salsa Lea&Perrins, soja y cayena.

ALÉRGENOS: gluten, pescado, soja

Para calentar es necesario sacar las costillas de su envase y emplatar:

a)    Precalentar el horno a 180ºC. Untar el costillar con un poco de salsa BBQ y calentar durante 8-10min aproximadamente.

b)    Calentar en el microondas a máxima potencia durante unos 45 segundos aproximadamente.

PACK CORDERO LECHAL

Paletilla y pierna cordero lechal, aceite, ajo, especias mediterráneas y sal.

ALÉRGENOS: ninguno

Nuestro pack de cordero lechal ha sido cocinado durante 12h a baja temperatura, permitiendo su correcta cocción, pero manteniendo todo su jugo. Para calentar:

–      Sacar del envase y situar las piezas en una bandeja de horno junto con el jugo del cordero en la base de la bandeja.

–      Con el horno precalentado, hornear 10 minutos a 160ºC

–      Para terminar, hornear 5 min a 180ºC cuidando para hacer que se quede crujiente, cuidando de que no se queme.

PACK COCHINILLO LECHAL

Paletilla y pierna de cochinillo lechal, aceite, ajo, especias mediterráneas y sal.

ALÉRGENOS: ninguno

Nuestro pack de cochinillo lechal ha sido cocinado durante 12h a baja temperatura, permitiendo su correcta cocción, pero manteniendo todo su jugo. Para calentar:

–      Sacar del envase y situar las piezas en una bandeja de horno junto con el jugo del cordero en la base de la bandeja.

–      Con el horno precalentado, hornear 10 minutos a 160ºC

–      Para terminar, hornear 5 min a 180ºC cuidando para hacer que se quede crujiente, cuidando de que no se queme

PALETILLA DE CORDERO recental al carbón

Paletilla de cordero recental

ALÉRGENOS: ninguno

Nuestra paletilla de cordero recental se ha cocinado en nuestros hornos de carbón a fuego lento. Para calentar:

–      Sacar del envase y situar la pieza en una bandeja de horno junto con el jugo del cordero en la base de la bandeja.

–      Con el horno precalentado, hornear a 160ºC durante 10 minutos aproximadamente.

–      Para terminar, hornear 5 min a 180ºC cuidando para hacer que se quede crujiente, cuidando de que no se queme.

CODILLO ASADO al carbón al ESTILO BÁVARO

Codillo de cerdo

ALÉRGENOS:  ninguno

 

Nuestro codillo asado al estilo bávaro se ha cocinado en nuestros hornos de carbón a fuego lento. Para calentar:

–      Sacar del envase

–      Calentar a máxima potencia en el microondas durante 5-10min.

–      Opcional: para conseguir una piel crujiente, poner el grill durante unos 3 – 4 minutos.

SALSAS

INGREDIENTES y ALÉRGENOS

CÓMO CALENTAR

SALSA CAFÉ DE PARIS

Ternera, soja, maicena, vino tinto, sal, azúcar, coñac, ajo, zanahorias, cebollas, especias aromáticas y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: gluten, soja, sulfitos

La salsa Café de Paris se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

SALSA PERIGORD

Ternera, soja, trufa, maicena, vino tinto, sal, azúcar, coñac, ajo, zanahorias, cebollas, especias aromáticas y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: gluten, soja, sulfitos

La salsa Perigord se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

SALSA MOSTAZA y MIEL

Mostaza, miel, ternera, soja, maicena, vino tinto, sal, azúcar, coñac, ajo, zanahorias, cebollas, especias mediterráneas, y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: mostaza, soja, gluten, sulfitos

La salsa de mostaza y miel se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

SALSA ESPAÑOLA

Ternera, soja, maicena, vino tinto, sal, especias mediterráneas, azúcar, coñac, ajo, zanahorias, cebollas y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: gluten, soja, sulfitos

La salsa española se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

SALSA AL CAVA

Puerros, zanahorias, ternera, cebolla, naranja, ajo, especias varias, cava y aceite extra virgencita oliva

ALÉRGENOS: sulfitos

La salsa cava se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

JUGO calentar CORDERO

Soja, vino tinto, cordero, sal, pimienta, orégano, romero, ajo, cebolla, zanahoria y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: sulfitos, soja, gluten

El jugo de cordero se pone en la bandeja de horno junto con las piezas de cordero para calentar todo junto.
SALSA CORDERO

Soja, maicena, vino tinto, cordero, sal, pimienta, orégano, romero, ajo, cebolla, zanahoria y aceite oliva extra virgen.

ALÉRGENOS: sulfitos, soja, gluten

La salsa de cordero se debe sacar del envase y:

a)    Poner en recipiente apto para microondas y calentar durante 3 minutos aproximadamente según la potencia del microondas.

b)    Poner en un cazo a fuego lento. Remover hasta que esté bien caliente.

Agitar enérgicamente con varillas o tenedor para volverla a ligar. Servir aparte.

JUGO calentar COCHINILLO

Cerdo, puerro, vino tinto, puerro, cebolla, zanahoria, especias varias, aceite de oliva virgen extra y sal.

ALÉRGENOS: sulfitos

El jugo de cochinillo se pone en la bandeja de horno junto con las piezas de cochinillo para calentar todo junto.
SALSA MOJO PICÓN

Tomate, harina de trigo, comino, cayena, vinagre de vino tinto, ajo, orégano, pimienta, pimentón picante de la Vera, aceite de oliva extra virgen y sal.

ALÉRGENOS: Gluten y sulfitos

Se toma en frío
SALSA TÁRTARA

Mahonesa, pepinillos, alcaparras, pimienta, cebolla y sal

ALÉRGENOS: huevos y mostaza

Se toma en frío
SALSA BBQ CASERA

Miel, azúcar, kétchup, humo líquido, salsa Lea&Perrins, soja y cayena.

ALÉRGENOS: gluten, pescado, soja

Se toma en frío

OBRADOR DE PANADERÍA

HOGAZA 100% masa madre

Alérgenos: gluten

CHUSCO 100% masa madre

Alérgenos: gluten

ROSCÓN ARTESANAL de 1/4 Kg

Alérgenos: gluten, leche, huevo, frutos de cáscara

ROSCÓN ARTESANAL de 1 Kg

Alérgenos: gluten, leche, huevo,  frutos de cáscara